Chocolate com probiótico é criado por pesquisadora brasileira

Pesquisadora brasileira, Marluci Palazzolli da Silva, cria chocolate com adição de probiótico, e sem o uso de leite. O doce é elaborado com bactérias do bem, que podem favorecer a saúde de modo geral, melhora o trânsito intestinal e ainda são capazes de reduzir o risco de câncer no intestino.

O foco da engenheira de alimentos era beneficiar quem tem alergia ao leite ou intolerância à lactose.


Estudo, que foi feito na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo, enfrentou desafios como assegurar a sobrevivência dos micro-organismos, pois, no geral, esse item é mantido sob refrigeração. Porém, segundo a estudiosa, certos compostos presentes no chocolate protegeram os probióticos.