Pesquisadores suíços criam chocolate mais saudável e sustentável
Técnica aproveita todas as partes do cacau
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Pesquisadores da Escola Politécnica Federal de Zurique, na Suíça, afirmam ter criado uma versão mais saudável e ecológica do chocolate. A técnica utiliza não só os grãos do cacau, mas também outras partes do fruto que atuam como adoçantes naturais.
No artigo publicado na revista Nature Food, a equipe liderada por Kim Mishra, diz que o produto “tem um sabor doce comparável ao do chocolate tradicional, enquanto oferece um valor nutricional melhorado, com maior teor de fibras e menos ácidos graxos saturados”.
Os cientistas ainda argumentam que, por aproveitar melhor o cacau, a produção desse tipo de chocolate pode “reduzir o uso da terra e o potencial de aquecimento global em larga escala”.
Escrito por Gabriella Paques
SALA DE BATE PAPO