Cientistas descobrem novo sabor detectado pelo paladar

Pesquisadores americanos afiram ter descoberto um novo sabor do paladar humano, além do doce, salgado, azedo, amargo e umami - esse último reconhecido em 1985.

Em um estudo publicado na última quinta-feira (5) na revista Nature Communications, cientistas da Universidade do Sul da Carolina, USC Dornslife, sugerem uma nova atualização da lista.

Segundo eles, os receptores da língua reagem ao cloreto de amônio por meio de uma proteína chamada OTOP1, que também percebe a acidez. Esse gosto é associado a doces comuns em alguns países da Europa, como o alcaçuz salgado.