NOTÍCIAS SOBRE sabor

Pesquisadores americanos afiram ter descoberto um novo sabor do paladar humano, além do doce, salgado, azedo, amargo e umami - esse último reconhecido em 1985.

Em um estudo publicado na última quinta-feira (5) na revista Nature Communications, cientistas da Universidade do Sul da Carolina, USC Dornslife, sugerem uma nova atualização da lista.

Mais um estado americano decidiu se opor aos cigarros eletrônicos com sabor. Dessa vez, Michigan proibiu essa categoria do produto, depois de centenas de problemas respiratórios graves observados em pessoas que utilizavam dispositivos vaping. As informações são da revista Time.Nesta quarta-feira, o Departamento de Saúde e Serviços Humanos de Michigan disse que a proibição foi efetivada imediatamente e deu aos varejistas, incluindo vendedores online, duas semanas para cumprir a nova decisão. A proibição inclui produtos com sabor de mentol e hortelã e expira após 180 dias, se não for estendida.A governadora Gretchen Whitmer anunciou em 4 de setembro que o estado se tornaria o primeiro a proibir cigarros eletrônicos com sabor, acusando empresas de usar sabores de doces e publicidade enganosa para atrair as crianças. Mas Nova York se tornou oficialmente o primeiro estado a instituir uma proibição quando os reguladores aprovaram um conjunto de regras de emergência na terça-feira.As autoridades de Michigan disseram que os dados nacionais de saúde sobre o uso de cigarros eletrônicos revelaram um aumento no uso entre os jovens nos últimos anos.Para Joneigh Khaldun, executivo-chefe médico de Michigan, o caso é "uma emergência de saúde pública".Os proprietários de lojas de vape em Nova York disseram que estão considerando uma contestação legal à proibição, e os desafios também são esperados em Michigan.A proibição de Michigan incluiu especificamente produtos com sabor de mentol, mas excluiu itens com sabor de tabaco. Nova York não incluiu produtos com sabor de mentol em sua proibição, provocando críticas de alguns grupos de saúde de que as crianças simplesmente mudariam para esse sabor.As regras de Michigan também proíbem qualquer descrição de produtos de vapor como "limpos, seguros, inofensivos ou saudáveis" e limitam a publicidade de produtos de vapor perto de doces, alimentos e refrigerantes nas lojas.As autoridades federais de saúde não identificaram um único dispositivo ou ingrediente envolvido nas doenças pulmonares. O presidente Donald Trump propôs uma proibição federal de cigarros eletrônicos com sabor e produtos vaping.

Estudos indicam que, na alimentação, a quantidade de nutrientes acaba ficando em segundo plano em comparação com o sabor. É o gosto, portanto, que determina a escolha do alimento. Por isso, para induzir uma mudança alimentar o foco deve ser maior na palatabilidade – e isso vale tanto para adultos quanto para crianças.Uma pesquisa realizada com os pequenos, inclusive, descobriu que a palavra ‘saudável’ geralmente é associada a ‘gosto ruim’. Essa percepção, geralmente, segue na vida adulta. Para chegar a este resultado, os cientistas separaram as crianças em três grupos. No primeiro, cookies foram apresentados como um alimento que poderia fazê-las crescerem fortes e saudáveis; no segundo, a propaganda focou no sabor delicioso dos cookies; e no terceiro, não foi dada qualquer informação sobre os cookies.Com o experimento, a equipe notou que o grupo que mais comeu cookies foi o segundo. O mesmo aconteceu quando cenouras foram oferecidas no lugar dos cookies. Ou seja: até mesmo frutas e legumes podem ser atrativos para os pequenos se o foco estiver no gosto.No caso do adulto, apostar em refeições mais saudáveis que consigam manter-se atraente ao paladar é a melhor forma de combinar nutrientes e sabor. Para as crianças, o exemplo é muito importante, já que os pequenos estão mais inclinados a comer um alimento quando as pessoas a sua volta estão comendo a mesma coisa. Outra dica de especialistas é insistir na oferta de novos alimentos. Muitos pais fazem a primeira oferta e, ao receberem uma negação, decidem tentar de novo outro dia. Entretanto, estudos apontam que, nestes casos, a alta exposição é a chave para o sucesso. Isso significa ao adicionar brócolis na refeição do da criança, por exemplo, ele deve fazer parte das refeições por vários dias seguidos, sem interrupções.Para ler mais notícias, curta a página Antena 1 News no Facebook!