Saiba onde ir para comer a melhor carne do mundo

A melhor carne do mundo está a apenas alguns quilômetros de distância do Brasil.

O Don Julio, em Buenos Aires, sagrou-se novamente o melhor restaurante de carnes do planeta em 2024! Pela segunda vez consecutiva, a casa de Palermo lidera o ranking inglês "World's 101 Best Steak Restaurants", que seleciona anualmente os 101 melhores restaurantes de carne do mundo.

A página da premiação destacou o trabalho do empresário e sommelier Pablo Rivero, fundador da casa, e exaltou sua paixão pela carne e pelo vinho. “Sob a administração de Pablo, Don Julio ganhou reputação não apenas por suas carnes impecavelmente grelhadas, mas também por sua impressionante carta de vinhos, meticulosamente selecionada para complementar os sabores da carne bovina. [...] Seu compromisso com a excelência é acompanhado por Guido Tassi, aclamado como o Meat Master, cujo profundo conhecimento do envelhecimento da carne e das técnicas de açougue contribui significativamente para a reputação do restaurante.”

O perfil oficial do Don Julio no Instagram comemorou o título: "É uma honra para nós estarmos mais um ano no topo desse prestigioso ranking que todos nós que amamos o fogo e a carne valorizamos tanto.Obrigado Argentina, somos apenas um grupo de pessoas que se orgulha de ter nascido aqui e de poder mostrar um pouco do que vocês têm a oferecer ao mundo."

Localizado em Palermo Viejo, o Don Julio foi fundado por Pablo Rivero no final de 1999 e hoje serve cerca de oito toneladas de carne e mais de cinco toneladas de verduras por mês. A cozinha está sob o comando de Guido Tassi, especialista em charcutaria, que trabalha com gado de pasto das raças Aberdeen Angus e Hereford criadas no interior de Buenos Aires.

Além da carne, a sazonalidade, a sustentabilidade e o vinho também são pilares da excelência da casa. Para se ter uma ideia, a adega do Don Julio possui mais de 14 mil rótulos argentinos cuidadosamente selecionados por Pablo.

Atualmente, o Don Julio figura como o restaurante argentino mais bem colocado entre os 50 melhores do mundo, segundo o The World's 50 Best Restaurants, e conquistou uma estrela Michelin na primeira seleção do guia na Argentina, divulgada no ano passado. Assim, o restaurante se tornou uma parada gastronômica quase obrigatória em uma viagem a Buenos Aires.

Outros colocados

2º Lugar: Bodega El Capricho - Espanha

Localizada no interior da Espanha, a Bodega El Capricho, comandada pelo experiente José Gordon, garante o 2º lugar e é descrita como um verdadeiro "paraíso carnívoro". O restaurante se dedica à carne de gado de raças da Península Ibérica, oferecendo cortes maturados por até 160 dias para uma explosão de sabor inigualável.

3º Lugar: Margaret - Austrália

No pódio australiano, o Margaret em Sydney se destaca como o "ápice da culinária australiana", segundo o ranking. Sob a batuta do chef Neil Perry, o restaurante oferece uma experiência gastronômica única, com foco em bifes elaborados com maestria e ingredientes frescos da região.

Mas a aventura carnívora não termina aí!

Completando o top 10, encontramos restaurantes excepcionais em países como Estados Unidos, Bélgica, Itália, Suécia e Inglaterra. Cada um com sua história, tradição e expertise, esses lugares elevam a experiência de comer carne a um patamar superior.

Confira abaixo os 10 primeiros colocados no World’s 101 Best Steak Restaurants de 2024:

• 1. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
• 2. Bodega El Capricho (Jiménez de Jamuz, Espanha)
• 3. Margaret (Sydney, Austrália)
• 4. Cote (Nova York, Estados Unidos)
• 5. Carcasse (Koksijde, Bélgica)
• 6. I Due Cippi (Saturnia, Itália)
• 7. Laia Erretegia (Hondarribia, Espanha)
• 8. Rockpool Bar & Grill (Sydney, Austrália)
• 9. AG (Estocolmo, Suécia)
• 10. CUT at 45 Park Lane (Londres, Inglaterra)

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